La " Sucrette" (suite) (2/3)

............. Sans cesse améliorée par l'achat de nouvelles machines , l'activité sucrière proprement dite continuait au rythme immuable des campagnes qui , chaque année emplissaient la ville d'une fade odeur de pulpe . Le stockage de ces pulpes était d'ailleurs rigoureusement réglementé , les dépots ou les fosses devant se trouver à "deux cents mètres des habitations , ruisseaux , puits , mares et canalisations d'eau potable ". Si l'on en croit le " Progrès " du 18 Décembre 1935 , notre sucrerie en possédait cinq ou six dépôts tant sur Montereau que sur Varennes ; l'un d'entre eux , d'environ 10.000 tonnes, ne se trouvant pas à la distance voulue et répandant une odeur nauséabonde , trente-six habitants de la Croix-de-Six portèrent plainte.

Ces pulpes utilisées dans l'alimentation du bétail , provenaient de l'opération appelé " diffusion " ,qui consistait à séparer le jus sucré brut de la matière fibreuse des betteraves préalablement lavées et découpées en " cosssettes ". Pour épurer le jus , on le mélangeait ensuite à du lait de chaux fabriqué sur place à partir de pierres calcaires et de coke ; mis en contact avec le gaz carbonique récupéré dans le four à chaux , ce mélangez produisait la formation d'un précipité de carbonate de chaux qui entrainait les impuretés . Séparé du jus par filtrage ou décantation , ce produit pouvait servir à l'amendement des champs , et la Sucrerie de Montereau en proposait régulièrement par l'intermédiaire du " Progrès ". Une fois le jus épuré, il fallait le concentrer par évaporation , en le faisant passer par une série de chaudières, ou caisse d'évaporation, ou il était porté à ébullition par la vapeur des turbines de l'usine. Le sirop sorti des"caisses" subissait alors la dernière manipulation : il était amené à se cristalliser sous un vide partiel dans d'autre chaudières appelées " cuites ", l'opération se faisait en trois étapes qui permettaient d'obtenir au premier jet un sucre très blanc, au deuxième jet un sucre un peu moins blanc et en dernier lieu le sucre roux puis les mélasses. Celles-ci pouvaient être employées pour l'alimentation du bétail , pour la distillation, ou bien être mélangées aux pulpes sèches.

Sauf l'opération d'évaporation qui se déroulait toujours en continu , les autres phases de la fabrication du sucre fonctionnait à cette époque en discontinu. C'est seulement depuis la seconde Guerre mondiale que le perfectionnement du matériel a permis de travailler tout le temps en continu .

Voila pour ce soir , à demain. Bonne nuit.
Salut ,

Pepette